“Calima” está concebido como expresión pura y directa del espíritu de contradicción que da nombre a su cocina: vanguardia desde la tradición. Desde la terraza del restaurante a la orilla de la playa, se contemplan vistas inolvidables al Mediterraneo que se extenden hasta la costa africana.

En el interior, la cocina está separada con una pared de vidrio, da la posibilidad de observar la creación de verdaderas obras de arte gastronomico. Los colores cálidos de su decoración actual, el mar y las montañas de fondo complementa la experiencia única de una velada, almuerzo o cena: frutos del mar mediterráneo y atlántico, cerdo ibérico, sopas frías, los productos tradicionales andaluces, menús degustación, repostería artesanal y una completa oferta de vinos.

Dani García es la estrella gastronómica del sur de España, consagrado cocinero con dos estrellas Michelín. La cocina que ofrece en el Calima es provocadora, inteligente y fresca, notable por sus ingredientes frescos y una elaboración impecable. Es juguetona, con reiteradas referencias a la experiencia andaluza del mar, el cielo, las montañas y la arena.

Aunque también trabaja con carne, el marisco es sin duda su especialidad y su inspiración. La lubina “como en la playa; primero oler, después comer” es un homenaje a las barbacoas en la playa de su infancia en Marbella, una simple brocheta de lubina servida sobre un lecho de carbón y arena negra de la playa adyacente.

Afirma que el 80% de su menú es histórico, y cita sus recuerdos como uno de los tres pilares más importantes de su filosofía culinaria, junto con el sabor y la excelencia técnica. García eleva la gastronomía popular tradicional a un nuevo nivel, y va perfeccionándola con sus célebres experimentos, como su interpretación de las frituras clásicas. Para rematar esta experiencia, cuenta con una enciclopédica lista de vinos con variedades de todo el mundo.

• Tipo de cocina: Alta gastronomía de Hotel, único restaurante con 2 estrellas Michelín de Andaluc
• Recomendación: Único menú degustació
• Abierto: Almuerzos y cenas (según temporada)
• Etiqueta: Resort Elegant (Se recomienda camisa de manga larga y pantalones largos (hombres), vestidos o faldas para mujeres o similar. No shorts, jeans, zapatos de tenis, t-shirts con logos o t-shirts informales)
• Preferencia en reservas: Clientes RedLevel