El Restaurante Calima -2 estrellas Michelin- de Dani García; con sus colores cálidos y su decoración actual, el mar y las montañas de fondo es ideal para una velada, en el interior o la terraza, para el almuerzo o la cena: frutos del mar mediterráneo y atlántico, cerdo ibérico, sopas frías, los productos tradicionales andaluces, menús degustación, repostería artesanal, y una completa oferta de vinos
Dani García es la estrella gastronómica del sur de España, hermano pequeño gastronómico de Joan Roca, Ferran Adriá, Martín Beratsegui y demás. La cocina que ofrece en el Calima es provocadora, inteligente y fresca, notable por sus ingredientes frescos y una elaboración impecable. Es juguetona, con reiteradas referencias a la experiencia andaluza del mar, el cielo, las montañas y la arena.
Aunque también trabaja con carne, el marisco es sin duda su especialidad y su inspiración. La lubina “como en la playa. Primero oler, después comer” es un homenaje a las barbacoas en la playa de su infancia en Marbella, una simple brocheta de lubina servida sobre un lecho de carbón y arena negra de la playa adyacente. Afirma que el 80% de su menú es histórico, y cita sus recuerdos como uno de los tres pilares más importantes de su filosofía culinaria, junto con el sabor y la excelencia técnica. García eleva la gastronomía popular tradicional a un nuevo nivel, y va perfeccionándola con sus célebres experimentos, como su interpretación de las frituras clásicas. Para rematar esta experiencia, cuenta con una enciclopédica lista de vinos con variedades de todo el mundo.
